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先撕再拌最后搓，听说还能自由切换口味？
数字货币交易所
2023年05月26日 11:03 65
Connor
| 每次测评一个火在吃货圈的口碑小店
香，真香！
说起吃麻，就不得不说以麻辣著称的川菜。热油抓起一把花椒，扔进锅里一打滚，那酥麻而凛冽的香味就扑面而来。虽说在河南吃货的餐桌上，以“麻味”打底的菜品并不多。但有一样美食，还真少不了这个“麻味”，比如这只麻椒鸡。
说起麻椒鸡，吃货们并不陌生，而且每个人心中也都有自己钟情的那一家。但是大多麻椒鸡，口味都是固定的，如果想挑选麻度、辣度，也很难实现。不过最近发现的这家，却让一只麻椒鸡吃出了“微麻微辣、中麻中辣、重麻重辣”，这是咋回事？咱们瞅瞅去！
| 小店人气 |
展开全文
7.8分
经开第三大街附近的这个小档口，别看位置偏，门头小，却是附近的人气王。尤其到了每天下午下班的高峰期，档口外的队伍就没断过，食客们总是来一拨走一拨，人手一兜麻椒鸡。
当我们问起这里的麻椒鸡有啥不一样时？一位常来的大姐告诉我们，这里的麻椒鸡可以根据自己的口味喜好来调整辣度、麻度，口味轻的微微麻微微辣，口味重的就多搓一会儿，料很足。多搓一会儿？越说让我们越迷糊，麻椒鸡不都是提前做好的吗？这“搓”是什么操作？
| 菜品口味 |
7.8分
当老板徒手撕开一只麻椒鸡的瞬间，一肚子满满的料争先恐后地往外涌。站在旁边的我们，一不小心就被花椒、辣椒那清新又浓郁的香味呛住了鼻子，瞬间上了头，让人着迷。
开吃前，老板娴熟地把鸡肉撕成了一缕一缕的，然后和鸡肚子里的花椒麻椒拌在一起揉搓。想吃微麻微辣的，就把鸡肚里的料掏出去一部分；口味重的，就全部加进去，多揉搓一会儿，这样做料头里的味道就能充分浸入鸡肉内。直接来上一口，皮筋肉香，要不了几口那股麻椒的麻劲儿就占了上风，让嘴巴瞬间就有了“触电般”的感觉。
| 菜品特色&价位 |
7.7分
店内的麻椒鸡，29元/斤，一只大概两三斤左右。如果不想吃麻椒口味的，可以单独交代老板不用掏鸡肚里的料搓拌，直接吃就是原味的。除此之外，店内还有卤猪蹄、烧鸡、猪头肉等特色卤味。
| 环境&卫生&服务 |
7.9分
麻椒鸡之所以味道浓郁、耐人回味，离不开每一步的制作。老板告诉我们，麻椒鸡是用柴鸡制作的，先放在有36种大料的老汤锅里煮上七八个小时，卤汤里没有麻辣味，主要突出的是五香味。然后再把调好的麻椒料塞进鸡肚里，吃的时候再搓拌。
吃货对麻椒鸡的喜爱，主要是爱它那麻人于无形的体验。初吃没有感觉，却越吃越上瘾；吃到最后，即使嘴唇在跳舞，也要嘶嘶哈哈吃完，就连粘在手指头上的汤汁，也要一并吮吸掉。然后打个满意的饱嗝，才算没有辜负对这一顿的期待。最后综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 麻椒鸡的二三事 -
店名：儿时胡同熟食热卤
地址：郑州市经开第三大街毛庄安置房
消费：人均40元
营业时间：11:00-22:00
店名：儿时胡同熟食热卤
地址：郑州市经开第三大街毛庄安置房
消费：人均40元
营业时间：11:00-22:00
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导演 | 大哥澄 摄像 | 李子剑 文案 | 周周
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来唠唠，你吃到过印象最深刻的麻椒鸡是哪里的？有什么不同？欢迎在评论区留言。
降温了，
给不了外套，给不了拥抱
只能给你一篇美食咯
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